.webp){kind=logo}
Як смачно готувати шпинат свіжий і заморожений
Шпинат весняний листовий овоч, і страви з нього можуть бути не тільки корисними, але й неймовірно смачними.
Розповімо вам про те, чим він корисний, як його правильно вибирати, зберігати, що приготувати зі свіжого шпинату або замороженого.
В Європу шпинат потрапив в епоху середньовіччя, а спочатку його завезли з Персії. Незважаючи на різний клімат, він чудово прижився в європейських країнах і сьогодні вже не вважається екзотикою.
Чим корисний шпинат
Перш ніж розповісти, що можна приготувати з шпинату, варто згадати про те, чому він такий корисний і чому його обов’язково потрібно включити в свій раціон харчування.
- Французькі кухарі називають цей овоч «щіткою» для шлунка. Дійсно, він володіє ефектом очищати стінки шлунка і кишечника від шлаків і виводить токсини природним шляхом.
- У ньому багато вітамінів, зокрема провітамін А, корисного для зору, вітамінів групи В, а також С, РР, D і деяких інших.
- Крім вітамінів, у листі багато заліза — саме тому вони володіють темним насиченим кольором, а також мінеральні солі.
- Дивно, але цей овоч є справжнім рекордсменом за вмістом кальцію — в 100 грамах листя міститься близько 150 мг кальцію (більше, ніж у склянці йогурту!).
- Також листя містить йод, який благотворно впливає на щитовидну залозу, додає енергії і запобігає передчасному старінню організму.
- Важлива складова шпинату — білок, саме тому листя ситні і поживні. Білка тут майже стільки ж, скільки в квасолі і горошку.
- Молоде листя добре вживати сирим, а більш великі і темні — тушкувати, смажити, варити, робити гарнір, готувати інші рецепти.
Вибираючи цей корисний овоч, звертайте увагу на стебло — воно повинно бути світлого кольору, пружним і соковитим — це означає, що овоч зрізаний зовсім недавно. До речі, заморожені листя нічим не гірше свіжих, і ними можна запастися на зиму.
Що можна приготувати з свіжого шпинату
Як смачно приготувати шпинат? Є чимало способів.
Вважається, що всі корисні речовини цього зеленого листя добре засвоюються з жиром і невеликою кількістю кислоти.
Тому сметана, кефір і трохи рослинного масла — те, що має бути присутнім в будь-якій страві.
- Шпинат — 200 г;
- кефір — 200 г;
- борошно — приблизно 150 г (можна додати більше або менше, залежно від консистенції одержуваної суміші);
- яйця — 1 або 2 шт.;
- спеції за смаком.
Подрібніть листя в блендері, змішайте з кефіром, яйцями, борошном і спеціями, і гарненько збийте всю масу. Вона повинна вийти густою, як сметана. Якщо суміш виходить рідкою, додайте ще борошна, або ж з неї сміливо можна посмажити не щільні оладки, а більш тонкі млинці!
Не забудьте змастити сковороду будь-яким рослинним маслом.
- Шпинат — 200 г;
- картопля — 2-3 шт.;
- бульйон (курячий або овочевий) — 300 мл;
- вершки — 200 мл;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- спеції за смаком.
Налийте прямо в ту каструлю, де буде варитися суп трохи рослинного масла і розігрійте. Наріжте дрібно цибулю і часник очистіть і дрібно наріжте картоплю. Пасеруйте цибулю і часник в каструлі, а потім додайте туди ж картоплю.
Залийте все це бульйоном і дайте зваритися до готовності. Додайте листя шпинату і варіть ще 5 хвилин, після цього влийте вершки і подрібніть все в пюре за допомогою заглибного блендера.
Гарнір на сковороді
Багато хто задається питанням, як приготувати свіжий шпинат на гарнір. Ми пропонуємо найпростіший і дуже швидкий рецепт, при якому листя зберігають усі свої корисні властивості.
- шпинат — 500 г;
- часник — 2-3 зубчики;
- твердий сир — 200 г;
- спеції за смаком.
У сковороді обсмажуємо дрібно нарізаний часник на рослинному маслі. Листя миємо, видаляємо корінці і ріжемо, додаємо в сковороду. Коли листя трохи потушкується, накриваємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин, не більше. В кінці посипаємо блюдо натертим сиром.
Як правильно приготувати заморожений шпинат
Свіже листя потрібно зберігати немитими, загорнувши його у вологу тканину. Краще всього тримати у холодильнику не більше двох-трьох днів.
Зараз ми розповімо, як приготувати заморожений шпинат. Листя необхідно перебрати, видалити зів’яле і пошкоджене, видалити коріння і довгі стебла, і добре промити під проточною водою. Наріжте листя на тонкі смужки і опустіть в киплячу воду на хвилину.
Дайте стекти воді в друшляку, укладіть листя в контейнери або пакети, заморозьте. Із замороженого шпинату можна готувати будь-які страви за аналогією зі свіжим.
Ось такі прості рецепти можна приготувати з цього вітамінного листового овоча. Крім корисних властивостей, страви будуть дуже ніжними та смачними!
