Закуски на Новий Рік – смачні і прості закуски на святковий стіл

Хочу запропонувати швидкі холодні закуски, які завжди супроводжують основні страви. Це будуть і рулети з лаваша, і прості рецепти з оселедцем. Не обійдемо стороною ми і червону рибу та ікру.

Закуска на Новий Рік з лаваша «Мімоза»

Всі ми любимо “Мімозу”. Це одна з найпопулярніших закусок на святковому столі. А за цим рецептом ми закатаємо її всередину лаваша в ситний рулет. Ця страва буде гідною заміною звичного салату.

Приготування:

1. Лаваш розділіть на 2 частини. Один лист покладіть на робочу поверхню і змастіть майонезом. Потім розімніть вилочкою сардину і рівномірно розкладіть по поверхні листа. Зверху присипте вареною морквою, тертою на крупній тертці. Потім щільно загорніть заготовку в рулет.

2. Візьміть другу частину лаваша і теж змастіть його соусом. Посипте весь лист дрібно порізаною зеленню. Далі натріть варені яйця на середній тертці і покладіть наступним шаром, так само його змастивши майонезом. Присипте зеленню і покрийте тертим на дрібній тертці сиром. На завершення ще раз змастіть майонезом.

3. Тепер перший рулет покладіть на край другого листа лаваша і акуратно щільно загортайте в новий. Виходить рулет в рулеті. Загорніть його харчовою плівкою і приберіть в холодильник.

4. В холодильнику протримаєте його не менше 4 годин. Після цього витягніть і зніміть плівку. Наріжте на порційні шматки і покладіть на сервірувальну тарілку. У такому вигляді можна подавати на стіл.

Закуска з лаваша з оселедцем і сиром — смачно і швидко

Пропоную вам ще один рецепт рулету з дуже цікавою начинкою. Адже оселедець люблять практично всі. При бажанні його можна замінити і на іншу солону рибу. Наприклад на скумбрію.

Приготування:

1. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте. Варені яйця і огірок натріть на крупній тертці. Філе оселедця наріжте на шматочки шириною приблизно 1 см. і дрібно наріжте кріп.

2. Підготовлений лист лаваша намажте повністю сиром. Потім по довгому краю викладіть шматочки оселедця. Поруч покладіть ряд цибулі. Далі викладіть огірки і яйця. І все посипте кропом.

3. Тепер щільно загорніть лаваш, починаючи з краю, де лежить оселедець. Готові рулети поріжте навпіл, складіть в блюдо і накрийте харчовою плівкою. Відправте їх на 2-3 години для просочення в холодильник.

4. Коли рулети досить просочаться, наріжте їх на зручні порції. Викладіть на сервірувальне блюдо і ставте на стіл до решти страв. Така закуска не може не порадувати гостей, особливо чоловічої статі.

Святкові смажені рулети з лаваша з сирною начинкою

Приготування:

1. Варені яйця очистіть і натріть на середній тертці. Так само натріть твердий сир. Складіть все в миску. Дрібно поріжте зелень і відправте до решти продуктів в миску. Посоліть, поперчіть і додайте сметану. Все як слід перемішайте.

2. Далі візьміть лист лаваша (розмір приблизно 30х45 см) і покрийте всю його поверхню приготовленою начинкою. Акуратно і рівномірно розмажте її по всьому периметру листа.

3. По довгій стороні листа починайте загортати рулет. Намагайтеся робити це якомога щільніше. Потім оберніть його харчовою плівкою і покладіть в холодильник просочуватися на пів години.

4. Після цього наріжте його на порції шириною 2 см. Два сирих яйця збовтайте до однорідності. Розігрійте сковороду з рослинною олією. Кожну порцію умочіть з обох сторін в яєчній суміші і покладіть в сковороду.

5. Обсмажуйте на середньому вогні з усіх боків до легкого золотистого кольору. Потім викладіть рулетики на паперовий рушник, щоб туди вбрався зайвий жир. Після цього красиво розкладіть і подавайте їх на святковий стіл. Така закуска виходить м’якою, ніжною, з тягучим сиром в начинці і шалено смачна.

Простий рецепт закуски з лаваша з куркою

Ця закуска універсальна і підходить практично на всі випадки життя. Крім того, що вона прекрасно буде виглядати за святковим столом, її можна робити і в звичайні будні дні в якості перекусу. А також такі трикутники підходять для пікніка на природі.

Приготування:

1. Для початку приготуємо соус. Візьміть зручну ємність і викладіть туди сметану. Очистіть часник і видавіть його туди через прес (або натріть на дрібній тертці). Додайте дрібку солі і перемішайте.

Якщо не хочете використовувати сметану, тоді візьміть густий натуральний йогурт без добавок.

2. Тепер займіться начинкою. Для цього наріжте помідор тонкими півкільцями. Варене філе і сир наріжте тонкими слайсами. А також наріжте пучок зеленої цибулі і базилік.

4. Лист лаваша наріжте на смужки шириною приблизно 15 см. Довжина листа близько 35-45 см (не принципово). Візуально виділіть з одного кінця квадрат. Намажте на нього соус і викладайте курячі шматочки, зелень, кілька часточок помідора і сиру. Потім загорніть все в лаваш у формі трикутника. Таким чином зробіть кілька конвертиків.

5. Далі готуємо кляр. Розбийте в ємність яйця, додайте дрібку солі і молоко. Розмішайте до однорідного стану і перелийте в зручну широку миску, щоб вмочати наші конвертики.

6. Розігрійте сковороду з рослинною олією. Кожен конвертик як слід вмочіть з усіх боків в клярі і викладіть на сковороду. Обсмажуйте з кожного боку до золотистого кольору.

7. Готові конвертики викладайте на паперовий рушник або серветку, що б туди вбрався весь жир. Розріжте їх навпіл, красиво викладіть на блюдо і подавайте на святковий стіл.

Смачні пакетики з сиром і виноградом

Це дійсно дуже простий і швидкий рецепт. А головне, дуже цікава і оригінальна начинка. Але повірте, поєднання винограду і сиру добре гармонують між собою. Виноград краще вибирати без кісточок. Або при нарізці видаляйте їх.

Приготування:

1. Отже, для початку підготуємо лаваш. Наріжте лист на однакові квадрати зі сторонами приблизно по 10 см. потім кожну заготовку загорніть і закріпіть зубочисткою. Готові кульки розкладіть на деко і відправте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 5 хвилин. Вони підсушаться і стануть хрусткими. Після цього можна акуратно витягнути зубочистки.

2. Далі готуємо начинку. Виноград поріжте на чотири частини. Покладіть в миску. Потім туди натріть на крупній тертці твердий сир і «Фету». Петрушку дрібно поріжте і відправте туди ж. Поперчіть, заправте йогуртом і перемішайте.

3. Тепер рівномірно наповніть начинкою кожен пакетик і викладіть на плоске блюдо. В такому вигляді можна подавати цю просту, але дуже смачну і в той же час, оригінальну закуску на стіл.

Новорічні закуски з червоної риби

Хочу запропонувати вам кілька цікавих рецептів з красивою і оригінальною подачею.

Трояндочки з червоною рибою і сиром

Дуже простий і швидкий варіант закуски. Зате виглядає на столі неймовірно красиво і багато. Для її приготування підійде будь-яка червона риба. Всі пропорції вказані приблизно, на око. Нічого страшного не трапиться, якщо ви не будете в точності дотримуватися їх.

Приготування:

1. Візьміть одне печиво і змастіть його сиром. Зверху покладіть друге печиво і теж змастіть його. Потім знову накрийте ще одним печивом, змастивши його сиром.

2. Також змастіть сиром боки нашого виробу. А зверху рясно посипте тертим твердим сиром. Закуска практично готова. Все те ж саме виконайте з рештою продуктів.

3. Наріжте червону рибу тонкими шматочками. Шматочок червоної риби поверніть і поставте на заготовку, як трояндочку і прикрасьте виріб кропом. На сервірувальну тарілку покладіть листочки салату і викладіть всі приготовані закуски. У такому вигляді подавайте на стіл.

Рулет з червоної риби на бутерброди

Вершкове масло, змішане з червоною рибою і приправлене свіжою зеленню можна намазати на хліб, обсмажений тостик або печиво. Така проста закуска буде не погано виглядати поруч з іншими святковими стравами.

Приготування:

1. Вершкове масло витягніть заздалегідь з холодильника, щоб воно розморозилося і стало м’яким. Потім покладіть його в миску. Додайте туди гірчицю. Видавіть з лимона 1 столову ложку соку і влийте в масу. Все ретельно перемішайте лопаткою.

2. Червону рибу наріжте на невеликі шматочки. Викладіть їх в масло. Додайте сіль, перець і спеції за смаком. Ретельно перемішайте в однорідну масу.

3. Дрібно наріжте всю зелень. Підготуйте харчову плівку і покладіть її на обробну дошку для зручності. Зелень розкладіть на поверхню плівки. Зверху покладіть масу.

4. Далі оберніть плівку навколо маси так, щоб вона вся покрилася зеленню. Скрутіть її в ковбаску і зав’яжіть кінці плівки з обох сторін. Покладіть в холодильник на пару годин, щоб масло застигло.

5. Коли масло досить застигне, можна його дістати з холодильника і намазувати на булку, хліб, багет або тост. Такі бутерброди можна спокійно подавати на будь-який святковий стіл або фуршет.

Ікра з плавленими сирками і оселедцем

Пропоную вам зробити паштет з не справжньої ікри. За смаком він досить сильно нагадує червону ікру, а по бюджету набагато вигідніший. При подачі ще можна не багато покрити зверху справжніми рибними яйцями.

Приготування:

Тут практично нічого описувати. Просто наріжте філе, сирки і моркву на зручні шматки для перемелювання. Потім двічі перемеліть всі продукти в м’ясорубці або перекрутіть в блендері, як вам буде зручніше. Власне, це все. Залишилося тільки цю масу красиво подати. Можна намазати на хліб або печиво. А можна покласти в тарталетки або навіть загорнути в лаваш рулетом.

Сирні кульки з оселедцем, зеленню і картоплею

Ситна, проста і смачна закуска. У такому оформленні вона дуже святково і нарядно буде виглядати на новорічному столі і сподобається всім гостям. Для її приготування заздалегідь вийміть з холодильника масло, щоб воно дійшло до кімнатної температури і стало м’яким.

Приготування:

1. Очистіть варені яйця і картоплю. Натріть їх на крупній тертці і складіть в глибоку ємність. Філе оселедця поріжте дрібними шматочками і теж відправте в блюдо. Далі покладіть туди вершкове масло і м’який плавлений сир.

2. Потім додайте сіль і перець за смаком. І далі все ретельно перемішайте до однорідної маси. Після цього дуже дрібно наріжте пучок кропу (тільки гілочки, без стеблинок).

3. Змочуючи руки водою, сформуйте кульки однакового розміру і обваляйте їх з усіх боків в кропі. Складіть на святкову тарілочку і відправляйте на стіл до решти новорічних закусок.

Канапе з оселедця з червоною ікрою

Чудова закуска під міцні напої — перекинув чарочку і поклав в рот канапешку. Те, що треба. Точну кількість інгредієнтів я тут вказувати не буду, все на око.

Майонез можна замінити м’яким плавленим сиром.

Приготування:

1. Зріжте скоринки по краях скибочок хліба, а потім наріжте їх на рівні шматочки. Хоча, Форма не особливо принципова. Це можуть бути і кружечки, і прямокутники, і квадратики. Головне, щоб вони були не менше розміру шматочка оселедця і половинки яйця.

2. Намажте галети вершковим маслом і покладіть на кожну кружечок вареного яйця. Зверху порційний шматочок оселедця. Змастіть майонезом і покладіть трохи ікри. Посипте порізаною зеленою цибулею. Потім кожну заготовку скріпіть зубочисткою, щоб наша композиція не розвалювалася. Покладіть канапе на плоске блюдо і подавайте.

Оригінальна закуска Сніговики з плавленого сиру і яєць

Закуски з варених яєць і плавленого або твердого сиру завжди були популярні. А далі кому як фантазія підкаже. Ось і я для вас підготувала оригінальний варіант для новорічної тематики.

Приготування:

1. Варені яйця очистіть і натріть на дрібній тертці. Покладіть в блюдо. Туди ж додайте тертий твердий сир (теж на дрібній тертці) і подрібнений зубчик часнику. Покладіть 2 столові ложки майонезу і як слід перемішайте цю масу до однорідного стану.

2. Відокремте 1/3 маси, вона піде для маленьких кульок (діаметром 1-1,5 см). З решти маси скачайте кульки діаметром приблизно 2 см. Робити це буде зручніше в латексних рукавичках, щоб до рук нічого не прилипало. Повинна вийти однакова кількість великих і маленьких заготовок. Зверху на кульки натріть на дрібній тертці плавлений сирок, який додасть пухнастість сніговику.

3. Сирок натріть на окрему тарілочку і, при необхідності додавайте його на кульки. Великі заготовки приліпити основою до підготовлених.

4. Потім в серединку великої кульки застроміть зубочистку і надіньте на неї маленьку кульку. А з гвоздики зробіть ручки-гілочки.

5. Помідори черрі розріжте навпіл і видаліть всю серцевину. Одягніть їх зверху шапочками. Очі зробіть з маслин, а носики виріжте з моркви.

Святкові кошики з листкового тіста

Чи пробували ви коли-небудь таку екстравагантну закуску. Зробити листкові кошики, замість звичних тарталеток, зовсім не складно. Для цього можна купити вже готове тісто в магазині. Вам залишиться тільки розпакувати і, при необхідності, розкачати до потрібної товщини.

Приготування:

1. Листкове тісто розкачайте товщиною приблизно в 5 мм. Далі розділіть його ножем на кілька однакових прямокутних частин, розмір на ваш розсуд.

2. Потім візьміть одну заготовку, відступите всередині 6-7 мм і виріжте ще один прямокутник. Рамочку поки відкладіть в сторону, а другу частину розкачайте до розміру рамки. Після цього змастіть розкатану частину сирим яйцем і зверху покладіть рамку. Таким чином зробіть і інші заготовки. Викладіть їх на змащене маслом деко, залишаючи відстань в 2-3 см.

3. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте туди деко з заготовками. Випікайте приблизно 15-20 хвилин, кошики повинні піднятися і зарум’янитися.

4. Для начинки наріжте варені яйця і крабові палички невеликими кубиками. Дрібно наріжте зелену цибулю. Складіть у велику страву, додайте кукурудзу, майонез і змішайте. Вийде легкий салатик. Рівномірно наповніть начинкою остиглі кошики і прикрасьте зеленню. Закуска готова!

Подібним же чином можна зробити кошики круглої форми, скориставшись круглими склянками різного діаметра. Начинку ж можна зробити з сиру і яйця. А зверху прикрити шапочкою з червоної ікри і прикрасити.

Новорічні тарталетки з сирною начинкою і сюрпризом

В якості закусок дуже зручно подавати тарталетки з різними начинками. Причому туди можна покласти практично всі — різні салати (причому і овочеві і фруктові), або наповнити червоною ікрою або паштетом. Ось і в даній начинці немає нічого нового, крім того, що вона з сюрпризом.

Приготування:

1. Давайте спочатку зробимо начинку. Варені яйця і сир натріть на дрібній тертці. Покладіть їх у миску. Додайте туди подрібнений часник і кріп. Посоліть, поперчіть і додайте пару ложок майонезу. Все як слід перемішайте.

2. Наповніть половину кошички начинкою, потім покладіть мигдаль і знову покладіть шар начинки. Виконайте так з усіма тарталетками. Потім прикрасьте нарізаними часточками помідорів черрі і гілочкою кропу.

Жульєн в тарталетках з грибами і сиром для святкового столу

Хочу запропонувати вам ще один варіант подачі закуски в тарталетках з начинкою з грибів і сиру. Виглядають вони дуже апетитно і смачно. Такі кошики обов’язково сподобаються вашим гостям.

Приготування:

1. Печериці поріжте невеликими шматочками. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Розігрійте сковороду і влийте туди рослинне масло. Потім покладіть туди цибулю і гриби. Злегка присоліть і обсмажуйте до тих пір, поки не випарується вся волога, періодично помішуючи.

2. Перекладіть гриби з цибулею в миску і дайте трохи охолонути. Потім додайте туди тертий сир і дрібно порізаний кріп. Додайте майонезу і перемішайте. Розкладіть отриману масу по тарталетках.

3. Але це ще не все. Поставте їх в холодильник не менше, ніж на 4 години. Це потрібно для того, щоб кошики просочилися і трохи стали м’якими. Потім поставте в мікрохвильовку при потужності 700-800 Вт на 1,5-2 хвилини, щоб сир розплавився. І в такому вигляді вже подавайте на стіл.